Malta belga única y muy especial. Ligeramente secada y ligeramente torrefacta a una temperatura de hasta 160 °C.
Color del mosto EBC(Lov.) 45.0 (17.4) 55.0 (21.2)
La malta Château Biscuit proporciona una terminación tostada muy marcada a la cerveza, además de un aroma y un sabor de pan y galletas calientes. La malta Château Biscuit aporta un color marrón cálido claro-medio a la maceración. Esta malta se utiliza para mejorar el sabor y el aroma tostados que caracterizan a las ales y las lagers prestándoles las sutiles propiedades de las maltas negras y chocolate. No tiene enzimas. Debe macerarse con maltas con un exceso de potencia diastática.
Malta de centeno, dulce
Un tipo de malta descascarada completamente modificada con un contenido alto de β-Glucan. Es una malta apropiada para la maceración por infusión simple (a una sola temperatura).
Malta chocolate belga. Torrefacta a 220 °C y luego enfriada rápidamente al alcanzar el color deseado.
Malta café belga. Desarrollo del gusto hasta 200 °C.
Malta café belga. Desarrollo del gusto hasta 200 °C.
Malta negra de 1,300 EBC. La cebada malteada más negra. Torrefacta a una temperatura de hasta 235 °C.
Cebada tostada hasta 230 ºC. La duración del proceso de tostado determina el color oscuro del grano.
Se somete al mismo proceso de germinación como la de Chateau Pilsen, después del cual se somete a un proceso de secado especial en el asador.
Malta melanoidina belga. Sigue un proceso especial de germinación. Secada a una temperatura de hasta 130 °C. La malta Château Melano se seca lentamente a medida que se va aumentando la temperatura con el fin de provocar la formación de melanoidinas.
Malta aromática típicamente belga con una caramelización especial desarrollada por Castle Malting. Sigue un proceso especial de germinación. Se carameliza en varios pasos a fin de desarrollar un aroma y un sabor únicos.
Malta pálida tipo caramelo belga. Germina a una temperatura elevada. El sabor se desarrolla a una temperatura de hasta 220 °C. Aroma intenso.
Malta aromática belga. Germinada a temperatura elevada y secada a una temperatura de hasta 115 °C a fin de desarrollar un aroma considerable.
Malta orgánica oscura belga muy especial que se obtiene a través de un proceso específico de doble secado.
Malta media tipo caramelo belga. Germina a una temperatura elevada. El sabor se desarrolla a una temperatura de hasta 220 °C. Aroma intenso.